Süt, binlerce yıldır insan beslenmesinde önemli bir yere sahip olan ve birçok sağlık faydası sağlayan bir besindir. Zengin besin içeriğiyle çocuklardan yetişkinlere kadar her yaş grubu için vazgeçilmez bir besin olan süt, özellikle kemik sağlığına katkılarıyla bilinir. Ayrıca bağışıklık sistemini desteklemek, enerji sağlamak ve metabolizmayı düzenlemek gibi birçok olumlu etkiye sahiptir.

Süt ve süt ürünleri tüketimi sağlıklı ve dengeli beslenmede sıklıkla önemli unsurlar olarak yer alır. Memeliler için ilk besindir ve kemik kütlesi oluşumu açısından kritik öneme sahip olan uygun büyüme ve gelişmeyi sağlamak için gerekli tüm enerji ve besinleri sağlar. Bu tartışmalara rağmen, epidemiyolojik çalışmalar sütün insan beslenmesindeki besinsel önemini doğrulamaktadır ve kardiyovasküler hastalıklar (KVD'ler), bazı kanser türleri, obezite ve diyabet gibi çeşitli kronik rahatsızlıkların önlenmesinde tüketiminin olası rolünü desteklemektedir. Laktoz malabsorbsiyon semptomları ve inek sütü proteini alerjisi genellikle süt tüketiminin olumsuz reaksiyonları olarak kabul edilir.

İnsanlar için en yaygın besin kaynağı olan hayvan türlerinden elde edilen sütün, temel mineraller ve vitaminler açısından farklı bileşimlerine genel bir bakış sunmak ve hayvan türlerine bağlı besinsel niteliklerin benzersizliğini vurgulamaktır. Sütün insan beslenmesi için önemli ve değerli bir besin olduğu ve mükemmel bir besin kaynağı olduğu bilinmektedir. Nitekim, hem besleyici ve biyolojik değerine katkıda bulunan makro besinleri (proteinler, karbonhidratlar ve yağ) hem de vücudun çeşitli hayati fonksiyonlarında önemli rol oynayan mineraller ve vitaminler olarak temsil edilen mikro besinleri içerir. Her ne kadar az miktarda bulunsalar da, vitaminler ve mineraller sağlıklı bir beslenme için önemli bileşenlerdir. Sütün mineral ve vitaminler açısından bileşimi, çeşitli hayvan türlerine göre farklılık gösterir. Mikro besin maddeleri, eksiklikleri yetersiz beslenmeye neden olduğundan insan sağlığı için önemli bileşenlerdir.

Sütün Besin İçeriği

Süt, vitaminler, mineraller, protein ve yağ gibi temel besin maddeleri açısından oldukça zengindir. Bir bardak (200 ml) süt şunları içerir:

  • Kalsiyum: Kemik ve diş sağlığı için hayati önem taşır.
  • Protein: Kasların güçlenmesine ve onarılmasına yardımcı olur.
  • Fosfor: Enerji metabolizmasını destekler.
  • D Vitamini: Kalsiyumun vücutta daha etkili kullanılmasını sağlar.
  • B12 Vitamini: Sinir sistemi sağlığını korur ve kan hücrelerinin üretimini destekler.
  • Potasyum: Kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur.