Türkiye İstatistik Kurumu verilerine göre, ticari süt işletmeleri tarafından Aralık 2025’te toplanan inek sütü miktarı geçen yılın aynı ayına göre yüzde 1,7 azalarak 930 bin 898 ton oldu. Ocak-Aralık döneminde ise toplam süt toplama miktarı yüzde 0,5’lik düşüşle 11 milyon 233 bin 112 ton olarak gerçekleşti. Buna karşın, bir önceki ay 863 bin 651 ton olan süt toplama miktarı Aralık ayında yüzde 7,8 artış gösterdi.
Ayran ve Yoğurtta Çift Haneli Artış
Aralık ayında süt ürünleri üretiminde dikkat çeken artışlar yaşandı: Ayran ve kefir üretimi yüzde 14,9 artarak 89 bin 296 tona, Yoğurt üretimi yüzde 10 artarak 116 bin 677 tona yükseldi. Aynı dönemde: İçme sütü üretimi yüzde 3,6 azalarak 139 bin 645 ton, İnek peyniri üretimi yüzde 0,5 azalarak 72 bin 921 ton, Tereyağı ve sadeyağ üretimi yüzde 0,3 azalarak 9 bin 221 ton oldu.
Yıllık Artışta Yoğurt ve Tereyağı Öne Çıktı
Ocak-Aralık 2025 döneminde ise genel tablo daha olumlu seyretti. Geçen yılın aynı dönemine göre: İçme sütü üretimi yüzde 3,9 artarak 1 milyon 639 bin 757 ton, Yoğurt üretimi yüzde 5,5 artarak 1 milyon 402 bin 485 ton, Ayran ve kefir üretimi yüzde 9,3 artarak 1 milyon 49 bin 74 ton, İnek peyniri üretimi yüzde 1,3 artarak 837 bin 560 ton, Tereyağı ve sadeyağ üretimi yüzde 5,5 artarak 108 bin 282 ton seviyesine ulaştı.
Aylık Bazda Toparlanma Sinyali
Kasım ayında 135 bin 49 ton olan içme sütü üretimi, Aralık ayında yüzde 3,4 artışla 139 bin 645 tona yükseldi. Bu artış, yılın son ayında üretimde toparlanma sinyali olarak değerlendirildi. Uzmanlar, süt toplamadaki sınırlı gerilemeye rağmen işlenmiş süt ürünlerinde görülen artışın, tüketim alışkanlıklarındaki değişim ve katma değerli ürünlere yönelimin göstergesi olduğunu ifade ediyor.