Gün geçmiyor ki, yemek zehirlenmeleri ile ilgili haber okumayalım…

Güm geçmiyor ki, yemek zehirlenmelerinde öğrenci ismi geçmesin…

Serdivan ilçesinde bir öğrenci yurdunda geçen gün yine yemek zehirlenmesi vakıası yaşandı…

Öğrenci yurtlarında kalan öğrencilere verilen yemeklerin denetimini kim yapıyor?

Ya da…

Öğrenci yurtlarına yemek veren şirketleri kim denetliyor?

İnsanın aklına başka bir soru daha geliyor…

Yemeği daha ucuza getirmek adına birkaç günlük kalan yemek mi öğrencilere veriliyor?

Bu zehirlenme işine ne zaman bir son verilecek?

Zira her geçen gün yemekten zehirlenme oranı artıyor…

Özellikle de hazır yemek verilen yerlerde…

Bir soru daha…

Dondurulmuş yemek verilmeye devam ediliyor mu?

Çünkü dondurulmuş yemekler sıcakta çözülmeye başlayınca zehir olma ihtimali yükseliyor…

Şöyle bir soru daha akla gelmiyor değil…

Yapılan yemeklerde kullanılan malzeme zamanı geçmiş malzeme mi?

Neden bu soruyu sordum…

Daha ucuza yemeği getirebilme ihtimali olduğu için…

Gıdalar neden ve nasıl bozulurlar?

Uzmanına sorduk ve aldığımız cevap şu oldu…

Gıdaların yapısında bulunan protein, karbonhidrat ve yağlar ile çeşitli asitler, alkoller, selüloz ve pektin gibi bileşiklerin yıkıma uğratılması (yapılarının bozulması) sonucu gıdada istenmeyen bir görünüş, doku, tat ve kokunun ortaya çıkmasına “bozulma” denir. Gıdalarda meydana gelen bozulmalar, çoğu zaman gıdayı tüketilemez duruma getirerek ekonomik açıdan kayıplara neden olurken tespit edilemediği durumlarda da ciddi sağlık sorunlarına neden olmaktadır.

Çiğ veya pişmiş tüm gıdalarda bozulmalar “4 farklı şekilde” olur...

Fiziksel bozulmalar, kimyasal ve biyokimyasal bozulmalar, mikrobiyolojik bozulmalar, çeşitli böceklerin ve haşerelerin neden olduğu bozulmalar…

Gıdaların fiziksel bozulması, gıdanın saklanması veya hazırlanması aşamalarında ortam şartlarının gıdanın muhafazasına uygun olmaması nedeniyle oluşan bozulmalardır. Fiziksel bozulmaların ilk etkileri duyusal özelliklerle ilgilidir. Gıdanın fiziksel özelliklerinin değişmesini takiben gıdada kimyasal ve mikrobiyal bozulmalarda meydana gelecektir...

Gıdalarda “fiziksel bozulmalara” neden olan etmenler; Isı, nem, ışık (ortamdaki oksijen varlığı) ve basınç…

Konuya dair son söz…

İlgi makamlar gıda zehirlenmesine karşı yaptırım ve denetimlerini mutlaka artırmalıdır…

Sağlıcakla kalın…